1. Thời gian chế biến quá lâu làm rau mất đi nhiều chất dinh dưỡng Nhiều bà mẹ có thói quen kéo dài thời gian chế biến các món ăn làm từ rau, củ để chúng mềm hơn, giúp bé ăn dễ dàng hơn. Tuy nhiên, các mẹ lại không biết rằng thời gian chế biến càng lâu, thực phẩm càng bị mất chất dinh dưỡng. Đặc biệt, nếu thức ăn được hâm đi hâm lại nhiều lần thì lượng vitamin B và vitamin C sẽ mất đi đến 90%, đồng thời thực phẩm phẩm có thể sản sinh ra nhiều chất có hại cho sức khỏe. Ngoài ra, đối với các loại rau xanh, nếu các mẹ nấu quá lâu thì lượng nitrat trong rau sẽ chuyển thành nitrit nitrat rất dễ gây ngộ độc cho trẻ. Không cho trẻ ăn những loại rau có lá Nhiều bà mẹ chỉ cho con ăn củ, quả vì do tâm lý lo sợ dư lượng thuốc trừ sâu vẫn còn tồn nhiều trên lá. Nhưng các mẹ lại không biết là các loại rau có lá lại chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Một nghiên cứu của các nhà khoa học Úc đã chỉ ra rằng: những loại rau có lá màu xanh đậm rất giàu axit folic, vô cùng tốt cho trẻ nhỏ. Ngoài ra, nếu bạn ăn rau lá xanh đậm mỗi ngày thì có thể giảm đến 40% nguy cơ ung thư da. Do đó, ngoài rau, củ, bạn nên cho trẻ ăn thêm nhiều rau xanh để bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Nếu sợ dư lượng thuốc trừ sâu vẫn còn trên các loại rau lá bạn nên chọn nguồn rau sạch, đảm bảo an toàn cho bé ăn. Tích trữ quá nhiều rau trong tủ lạnh sẽ làm rau mất đi nhiều vitamin Đi chợ một lần rồi cho vào tủ lạnh ăn dần là thói quen rất thường thấy ở các bà mẹ hiện đại. Việc này rất tiện vì giúp mẹ tiết kiệm thời gian nhưng lại khiến các loại thực phẩm mất đi nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là rau xanh. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng rau để càng lâu thì chất dinh dưỡng mất đi càng nhiều, đặc biệt đối với những loại rau đã thái nhỏ. Việc bảo quản rau trong ngăn đá là hoàn sai lầm và phản khoa học. Việc làm này sẽ khiến rau rất nhanh hư cũng như mất nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ở nhiệt độ 0 độ C, các phân tử nước tự do sẽ bị đông đá. Lúc này, các cạnh sắc, nhọn của nước đá sẽ đâm vào các phân tử rau, khiến chúng bị hư hỏng, dập nát. Cho trẻ ăn quá nhiều rau cũng là một sai lầm thường gặp ở các mẹ Trong rau có nhiều vitamin và chất xơ, rất tốt cho đường tiêu hóa của trẻ. Tốt nhưng không có nghĩa là ăn bao nhiêu cũng được, ăn càng nhiều càng tốt. Nếu ăn quá nhiều rau sẽ làm cho cơ thể trẻ kém hấp thu chất sắt và kẽm, cản trở sự phát triển của trẻ. Những trẻ đang bị tiêu chảy, nếu mẹ cho trẻ ăn quá nhiều rau sẽ làm cho tình trạng này càng trầm trọng hơn. Cách hạn chế mất vitamin C khi chế biến rau Không thái rau quá nhỏ, sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất trong rau. Khi luộc hoặc xào rau bạn nên cho vào một chút muối để bảo vệ lượng vitamin C trong rau. Rau khi luộc phải ngập trong nước vì nếu rau tiếp xúc với không khí khi nấu sẽ phân hủy vitamin C. Tương tự, rau xào phải để mỡ (dầu) ngấm đều từng cọng rau. Comments are closed.
|
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
October 2020
Categories |